Jagnięcina jest towarem eksportowym, wysyłanym głownie do Włoch i Grecji. W Małopolsce jest wiele różnych przepisów na jagnięcinę, którą w 2008 r. wpisano na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. Jak podaje Ministerstwo Rolnictwa: Obszar wypasu i produkcji jagnięciny podhalańskiej położony jest w pobliżu pięciu Parków Narodowych: Gorczańskiego, Tatrzańskiego, Pienińskiego, Babiogórskiego i Magurskiego oraz Parków Krajobrazowych i obszarów cennych przyrodniczo: Natura 2000. W Małopolsce można jej skosztować w licznych restauracjach oferujących regionalne potrawy. Do najsłynniejszych należy „Baran po Szczawnicku” lub „po zbójnicku” serwowany według niezmiennej receptury od lat 60. XX w. przez rodzinę Zachwiejów rodem ze Szczawnicy. Tuszę baranią należy marynować przez 4-5 dni z dodatkiem soli, pieprzu, czosnku i ziół, a następnie delikatnie obgotować w specjalnym naczyniu i piec na rożnie nad otwartym ogniem przez kilka godzin. Skład i czas marynowania jest pilnie strzeżoną tajemnicą rodziny. Jeden z członków rodziny Zachwiejów – Wiktor Zachwieja jest częstym gościem imprez plenerowych, podczas których raczy gości baraniną.