V dávnej minulosti boli čarovní - zvykli prinášať stádu a ľuďom plodnosť a prosperitu. Redykołka sa vyrába podobne ako skoscypek: mlieko sa zahrieva v kotli nad Watr a potom sa k nemu pridá syridlo z teľacieho žalúdka, t. J. Klag (klog) (dnes sa používa chemicky vyrábané syridlo); týmto spôsobom sa mlieko zrážalo alebo vrelo alebo strihalo; vybral kúsky pastierskeho syra, aby vytvoril plátno s názvom Grudziadz,
ktorého získaný syr - bundz - odkvapkaný zo srvátky; zo syra vyrobil oscypekový syr a zo zvyšného syra vyrobil syr redykołki. Potom ich namočil do silného roztoku soli (vývar), horúcej vody (horí) a údil nad wattom (oheň), má hladkú, elastickú pokožku bielej alebo mierne krémovej farby. Chuť redykołki je mierne slaná, korenistá s jasne viditeľnou vôňou fajčenia. Ich mimoriadne charakteristický tvar sa získava lisovaním syra do špeciálnych drevených foriem, ktoré nie sú zriedka krásne vyrezávané drobné umelecké diela. Je to syr, ktorý sa vyrába na chatrčiach relatívne zriedka kvôli vysokej pracovnej sile. V roku 2005 sa oscypek stal poľským regionálnym produktom.